オイシィレシピ＠ちょりまめ日和

鉄分たっぷり！マヨなしでヘルシーに仕上げ♪
ストック食材の代表選手“ひじき”を使って体思いのサラダです☆



【材料　＜４人分＞】
れんこん　200ｇ
乾燥ひじき　10ｇ
豆乳　大さじ３
酢　大さじ２
砂糖　大さじ１
塩　小さじ１／２
こしょう　少々
*油　小さじ２

＊クセのない菜種油やグレープシードオイルがオススメです。
【作り方】
下準備
・れんこんはいちょう切りにする。
＊薄めにすると火通りも早くなります。
・ひじきはもどして水気をきる。

１．ボウルに豆乳、酢、砂糖、塩、こしょうを入れてひと混ぜする。
２．沸騰した湯に酢、塩(分量外)を入れて、れんこんを入れてさっと茹でる。れんこんをザルで掬いあげて、２のボウルに入れる。同じ湯にひじきを入れてさっと茹でてザルにあげる。
３．２のボウルにひじきを入れてひと混ぜする。 油を回しかけて、味を調える。

＊半日ほど冷蔵庫で寝かせるとさらに味がしみて美味しいです♪