Dear Fruits〜ディア・フルーツ〜

カボチャのおいしい季節ですね。

カボチャのおいしさを引き出すコツは
じっくり蒸すこと。

ゆっくりゆっくり加熱することで
甘みがぐっと引き出されます。

今回はそんなカボチャのおいしさを
ストレートに味わう料理、ニョッキをご紹介します。

蒸したカボチャに材料を加えてゆでるだけ。
意外に簡単にできますよ。

シンプルにオリーブオイル、塩・胡椒で
頂いても十分おいしいですが、
今回はブルーチーズのソースをかけました。

ブルーチーズのピリッとした辛みが
カボチャの甘みを引き立てます。



■カボチャのニョッキ■



【材料】（４人分）

〈ニョッキ〉
カボチャ（正味）　　　400g
薄力粉　　　　　80g程度（量は作りながら様子をみて下さい）
塩　　　　　　　　　　少々
卵黄　　　　　　　　1/2個

<ソース>
ブルーチーズ、生クリーム　　同量
胡椒　　　少々

〈トッピング）
クルミ　　　少々


【作り方】

�@カボチャは蒸し器で竹串が通る程度になるまで蒸す。
　皮の部分を取り除き、
　ボウルに入れてマッシャーまたはフォークでつぶす。
　（裏ごしするとよりなめらかに。）

�A�@のボウルに塩、卵黄を加え、薄力粉を
　少しずつ加えながらこねる。
　生地がボウルにくっつかない程度になったら
　ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分程ねかせる。

�B�Aの生地を棒状に伸ばし、2cm幅に切る。
　（フォークで上から押えて成形してもきれい。）

�C沸騰した湯（塩を1％加える）に�Bを入れてゆでる。
　浮いてきたら取り出して器に盛る。

�Dフライパンに刻んだブルーチーズ、生クリームを入れ
　チーズが溶けるまで火にかける。
　
　�Cのニョッキにソースをかけ、刻んだクルミを散らす。

　
＊カボチャの皮が残ってしまうので
　野菜ソムリエ的にはもったいない！とニョッキと一緒に盛ってみました。
　ニョッキとはまた味も食感も違うのでおいしさに深みができて大成功！

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