冷めても美味しい温野菜ナムル-ゆくりごはん(えだまつさちこ)

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えだまつさちこ
中脇佐智子　栄養士

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2011.03.28

今日みたいな寒い日は温かくしてお野菜を頂きたいものです。１つの鍋で時間差をつけお野菜を一緒に茹でていきます。お湯はすべての野菜が浸るくらいの少なめで大丈夫です。冷めてもおいしいので常備菜におススメ。

★ ( 12 ) マイレピ ( 2 ) レピログ ( 0 )

材料（2人分）時間：5分未満

人参（京人参使用）４０g前後

春菊４０g前後

舞茸１／２P以下

ごま油大匙１～２

胡麻（白）大匙１／２～

Step　1

鍋で湯を沸騰させ、細切りにした人参を軽く茹でた所に、塩少々、食べやすいサイズに切った春菊、手で裂いた舞茸を加えさっと茹でる

Step　2

ザルとボールを重ねたり、巻きすを使ったりなどお好みの方法で湯をしっかりきったものに（激アツなので粗熱をとっても良いですし、やけどに注意しながら熱いうちに絞っても良いです）胡麻油、塩、胡椒と胡麻の順に和える

余り野菜で、温かいナムルを作りました。舞茸は水っぽくなるので量を控えめにします。人参はある程度柔らかくしたいので、塩はこのタイミングで入れて下さい。茹でたての野菜は激アツ!!!、、、、なので網やボール、巻きすなどをうまく使い、火傷しないよう湯をよく切って下さい。

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