オレンジの皮のふるふるジュレ-ＧＯ！ＧＯ！ベジ＋ごはん(五十嵐豪)

プロフィール

五十嵐豪

ベジ＋ごはん研究家
野菜をおかずにごはんを食べよう！野菜ジュース依存の食生活に悲しみを覚え、"ベジ＋ごはん"○㌃を発案・啓蒙する。
自著『彼女につくってもらいたい恋レシピ』。
まだまだテケテケな若造ですが、わからないことたくさん聞いてください!!。
→info@comcome.net

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2009.02.27

オレンジの皮のふるふるジュレ

こんにちわ＾＾

循環エコレシピ編
最後は、キャロットジュースででたオレンジの皮を使って
ジュレを作ります。

オレンジピールのフルフルジュレ

＠材料＠２人分
オレンジの皮　　　　１こ分
砂糖　　　　　　　　７０g
ゼラチン　　　　　　５g
市販の１００％レモン汁　３０cc

＠作り方＠
１オレンジの皮をピーラーで薄くむき、できるだけ細かく刻む。ゼラチンは水でふやかしておく。
２鍋に水３００cc、砂糖を入れて火にかけ、指で触って熱いと感じる温度（５０℃くらい）になったら火から外し、オレンジの皮、レモン汁、水気を絞ったゼラチンを加える。
３ボールを２つ重ねて、下のボールには氷水を入れる。上のボールに②を流し入れて混ぜ急冷する。皮が沈まないくらい固まってきたら冷蔵庫に移して冷やし固める。

＠ポイント＠
オレンジの皮はできるだけ小さく刻んだ方がおいしいよ！柑橘は皮に香りの成分が凝縮されているんだ！ヨーグルトを混ぜてもおいしいね！

全部で５回やりました、循環レシピ！
にんじん、アスパラ、三つ葉、出汁昆布、出汁鰹節、オレンジ
ぜーんぶ食べられる！これこそ食材を無駄にしないことだね＾＾
今度は何にしようかなぁー？？

今、しかない料理本の撮影をしています！
スケジュールがかなりカツカツなの（＞＜
３月中旬までフルで撮影はなかなか大変！
発売は５月８日の予定。宝島社から「GO!GO!ベジ＋ごはん」。
なんとこのブログのタイトルがそのまま！本になる予定です。

がんばるぞーー♪