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Arts & Foods by HANI

 
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はに（キャラハン 倉井 淑子）
メイクやファッションの業界で培ったバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。
パートナーであるアメリカ人の旦那様のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、限られた中で手に入る食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

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お皿の中で創り出す一つ一つの作品を大切に。

2010.09.02

アンチョビツナポテトをアレンジした簡単パスタレシピ

アンチョビツナポテトをパスタの茹で汁でのばして、パスタに♪　トロなすやいんげん、万願寺唐辛子も加えて野菜たっぷりの簡単パスタです。
★ ( 3 )    マイレピ ( 1 )    レピログ ( 0 )
材料（2人分）時間：20分      印刷 印刷

パスタ（乾麺） 2人前

万願寺とうがらし 1本

さやいんげん （三尺ささげ） 2本

塩 適宜

オリーブオイル 適宜

パスタ茹で汁 お玉2杯程

粗挽き黒胡椒 少々

アンチョビツナポテト （8/31記事参照） 茶碗たっぷり1杯

コンソメ 1個

Step　1

パスタをしっかり塩を効かせたお湯で茹で、フライパンで、にんにくとオリーブオイルを炒め香りをだしたら、程よい長さにカットしたいんげん、輪切りにした万願寺唐辛子を炒め、塩こしょうをする　（飾り用の万願寺唐辛子を少し、生のまま残しておく)

Step　2

アンチョビツナポテトを加え、パスタの湯で汁、コンソメを入れ、粗挽き黒胡椒と塩で味を整え、少し煮込んだら、茹で上がったパスタを加え、モンテして完成

アンチョビツナポテトのレシピはこちらです→　http://oixi.jp/haniarts/archive/77
モンテとは、お鍋のスープ（水分）とオリーブオイル（油分）を、沸騰させてから、鍋を煽って、乳化させることです。　これをやるかやらないかで、パスタソースの完成度が大きく変わります。
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