魚介類をたくさん使って作る、ちょっとリッチなパスタ。
「ペスカトーレ」
今回は、自家製のトマトソースを使って作ってみました。(^^)
自家製のトマトソースには玉ねぎやハーブなどが入っているので、
市販のトマト缶を使うより 旨みが詰まっていて美味しさ倍増？！
【ペスカトーレ】 ２人前
パスタ １８０ｇ
お好みの魚介類
今回はエビ１０尾・ホタテ ４つ・パーナ貝 ４つを使用
（他にイカやアサリ・ムール貝などでもOK）
トマトソース ２５０g
にんにく １片
鷹の爪 １本
白ワイン ３０cc
オリーブオイル 大さじ２
塩コショウ 少々
刻みパセリ 適量
※トマトソースは以前紹介したこちらの「手作りトマトソース」を使用しました。(^^)↓
http://oixi.jp/happy/archive/10
＜下ごしらえ＞
・にんにくをスライスしておく。
・魚介類の下ごしらえをしておく。（殻や背ワタなどを取るなど）
・ソースの仕上がりに合わせてパスタを茹でる。
１）フライパンにリーブオイル・にんにく・鷹の爪（輪切りor半分に折る）
を入れて香りを引き出す。
２）(1)に魚介類を入れて少し炒め、白ワインを加えて貝類などを蒸し焼きにする。
３）(2)の魚介類を一旦取り出し、トマトソースを加え、塩コショウで味を調えソースを作る。
４）そこへ、取り出した具材と茹でたパスタを加えて絡めたら完成！
魚介の旨みがたっぷりなペスカトーレ。
この日は平日のランチとして作りましたが、
休日のブランチに白ワインと共に・・・なんていうのも良さそう〜♪
追記：先日は貝の名前を明記しておらず、申し訳ありませんでした。
ムール貝に見えるこちらの貝は、コストコで購入した
「Sea Tast Mussele」という商品で、「パーナ貝」という貝のようです。
定かではなかった為、記名していませんでした。スミマセン。
* Happy Life Style *
