那須の台所

いかは下処理してあるものは水分をしっかり拭き取り使用。処理していないものは内蔵、骨などを取り除き、輪切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

ブロッコリーは小房にわけ、さっと固めに塩茹でしておく。水気はしっかりと切る。

フライパンに油をしき、にんにく、しょうがを炒める。香りがしてきたらいかを炒める。火が通ってきたらブロッコリーを加え炒める。酒、醤油、塩で味を整える。