Kotoe’s Kitchen

先日たくさんナスをいただきました。
何故かというと、ナスのレシピを2つ考えるというお仕事のため。

ナスはとっても地域性のある野菜。
九州では大長ナス、西日本では長ナス、関西、関東では中長ナス、東北の方では小ナスと、北へ向かうほど、ナスのサイズは小さくなっていくのですね。

九州の大長ナス

関東でお馴染みの中長ナス

そしてこれはデビューしたての「サラダ紫」
生で食べられるんです♪

さて、今回ナスでどんなレシピができたのか、後日ご紹介します


今日は、「焼きナスと生ハムの冷製パスタ」をご紹介します。
使ったナスは中長ナス。ほかのナスでももちろんOK！
焼きナスを作っているときの香りが、なんとも言えません。

【材料】
・ パスタ---------------------------------200g
・ ナス----------------------------------1本（約150〜200g）
・ 生ハム--------------------------------適量
・ モッツァレラチーズ------------------------約30g
・ ニンニク--------------------------------1片
・ 塩・コショウ------------------------------各少々
・ EXオリーブオイル-------------------------適量
・ レモン----------------------------------適量
・ バジル---------------------------------適量

【作り方】
�@ パスタは指示通り茹で、冷水で洗い、水気を拭いておきます。生ハムと、モッツァレラチーズは食べやすい大きさに切っておきます。
�A ナスはヘタの周りに切り込みを入れて、丸のままレンジに直置きして焼きます。一回り焼いたら、冷水に取って皮をむき、食べやすい大きさに切っておきます。（黒くなるまで焼くと、中ジューシーになります）
�B ボウルにみじん切りにしたニンニク、塩コショウ、EXオリーブオイル、レモンを合わせ、�@、�Aの材料を加えてあえます。最後に手でちぎったバジルを加えて出来上がり。

Cappelliniなどの細めのパスタがおすすめです

今日のパスタは細めのTaglierini