2010.03.11
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定番のあさりのワイン蒸しにトマトを加えると、トマトのうまみ成分(グルタミン酸)とあさりのうまみ成分(イノシン酸)が合わさって、
うまみがグンと強くなります。 旬のお野菜、菜の花も添えれば彩りも◎。 Step 1 あさりは砂だしし、流水で殻と殻をこすりあわせるように洗ってザルにあげる。
Step 2 深めのフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが立ったらあさりを加えて白ワインをまわしかけてフタをする。 Step 3 あさりの口が2〜3個開いてきたらトマト、菜の花、塩を加え、
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