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野菜ソムリエみいさんのmamaクック

プロフィール


立原 瑞穂（たちはらみずほ）
愛するpapaと、お手伝いが大好きな6歳の娘ちゃん、お調子者の5歳の息子くんの4人家族。
シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター（野菜ソムリエ資格の最高峰）、栄養士、食生活アドバイザー、ジュニア食育マイスター、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を持ち、企業の商品開発やレシピ開発、食育イベントの企画・運営・講師などとして活動中。
親子で楽しむ食育を実践中。

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2010.03.11

あさりとトマトのワイン蒸し

定番のあさりのワイン蒸しにトマトを加えると、トマトのうまみ成分(グルタミン酸)とあさりのうまみ成分(イノシン酸)が合わさって、
うまみがグンと強くなります。
旬のお野菜、菜の花も添えれば彩りも◎。
材料（2人分）時間：10分

あさり(殻つき) ３００g

トマト 中１個

にんにく １片

オリーブオイル 大さじ１

白ワイン 大さじ２

塩 少々

Step　1

あさりは砂だしし、流水で殻と殻をこすりあわせるように洗ってザルにあげる。
にんにくはみじん切りにする。
トマトは1.5cm角に切る。

Step　2

深めのフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが立ったらあさりを加えて白ワインをまわしかけてフタをする。

Step　3

あさりの口が２〜３個開いてきたらトマト、菜の花、塩を加え、
再度フタをして１〜２分ほど加熱し、全てのあさりの口が開いたら出来上がり。

あさりは火を通しすぎるとかたくなってしまうので、
全てのあさりが開いたら火をとめましょう。
 
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