野菜ソムリエみいさんのmamaクック

ごぼうはタワシでかるくこすって泥をおとし、斜め薄切りにする。
にんじんは斜め薄切りにする。
れんこんは輪切りにする。
(すべて皮つきのまま調理します。れんこんの変色が気になる場合は酢水に２〜３分ほどつける。)

フライパンにオリーブオイルを熱してごぼうとにんじんを加えて２分ほど炒めてかられんこんを加えてさらに３〜４分ほど炒め合わせて全体に火が通ったら酒をふる。
(お好みの食感にあわせて加熱時間を調整してください。やわらかめがお好みの方は酒をふったあとフタをして蒸し煮してから次のステップに進んでください。)

☆を加えて炒め、水分が飛んだら塩・こしょうで味を調える。