酒井美保子
2011.03.28
テーマ：Raw/LivingFood
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以前作っていたこともある紅茶キノコ、なんだかだんだん飲まなくなり、一時,菌の全て処分してしまいました・・・。
ところがまた最近になって周りで紅茶キノコを作る方が増えて来たので友人葱子さんから分けていただき、再度作ることにしました。  味は、微炭酸な飲み物と言う感じです。 紅茶で作ると少し茶色、緑茶で作ると薄い黄色。 今回は、ザクロ茶（ザクロ+紅茶）で作ったので、ロゼのような薄い赤です。香りも味も他の紅茶きのこと比べて“女の子”っぽい仕上がりでした    ＜材料＞ 紅茶キノコ（菌） 紅茶 １．５L（だいたいで大丈夫） 白砂糖（菌の餌なので白で大丈夫です） 約1カップ（約130g） 必要なものはカフェインと砂糖なので、お茶はハーブティーでなければ色々なものを試してみるといいかもしれません。 砂糖もキビ糖や黒糖などでもいいのですが、菌が喜ぶのは白砂糖です。発酵しやすいです。 紅茶を煮だして（パックでも構いません）、そこに砂糖を入れて溶かし、温度を40℃以下に冷ましたところに菌を入れます。完全密封せずに布など空気を通すものをかぶせ蓋します。 常温で一週間から10日（寒い場合はそれ以上2週間くらい!?）でお酢のような匂いがして、表面に気泡が出てきたら出来上がりです。その際、キノコが大きく成長しています。 菌の活性を止めたい（弱めたい）場合は、密封して冷蔵庫で保管ください。 菌（キノコ）は、どんどん増えるので、株分けが可能です。古くなったもの（1，2回使用）は処分して構いません。茹でて食べることも可能です。（ナタデココと同じ）  海外での市販の紅茶キノコ（KOMBUCHA)はこんな感じです。 5種類以上のフレーバーがあります。   紅茶キノコ(発酵飲料）については下記にも掲載しています。 プロバイオティクス ドリンク (Probiotic Drinks) |
22:40
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お久しぶりです。お元気ですか。
ご連絡ありがとうございました。
ブログの不具合で何度も返答しようとしながらエラーになってしまい、今日になってしまいました。遅れましたことお許しください。
Hiroyukiさんの他の連絡先も分からなかったので余計です・・・。
コメントの部分だけ、私から返せなくなることが時々あります。
原因を調べていただいているのですが…。
山本謙治さんへ記事を紹介くださりありがとうございました。
気遣っていただいたようですが、紹介くださり、逆にこちらが感謝しております。山本さんのサイトも拝見してみます。
私も食べるの大好きですし、色々なことに興味あるので
これからも広がって行ければうれしいです。
そちらの暑さはいかがですか。東京は節電で暑いところもありますが、あまり「暑い、暑い」と思わなければ意外と過ごせます。
家でも、クーラーなし、扇風機なしでまだ暮らしております
今後ともよろしくお願いします☆
Posted by:酒井美保子 at 2011.07.08 19:00