星野奈々子のお料理のススメ

〈下準備〉
・さばは三枚おろしにして、塩をふり10分程度経ったら水気をふきとる。
・玉ねぎと黄ピーマンは千切りにする。

さばの両面に片栗粉をまぶす。フライパンに多めの菜種油を熱し、焼き色がつくまで両面を焼く。キッチンペーパーで油を切っておく。

玉ねぎ、黄ピーマンと、白ワインヴィネガー、きび砂糖、オリーブオリルを鍋に入れ、火にかける。沸いたら火を止め、耐熱容器に移してさばを浸す。