星野奈々子のお料理のススメ

Profile

星野　奈々子
外資系IT企業を退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校にて料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナー修了。
現在はフードコーディネーターとしてレシピ開発、料理教室を中心に活動中。

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2012.05.15

油揚げ、人参、椎茸の入った定番のひじきの煮物。
たっぷりつくって常備菜にどうぞ。

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材料（4人分）時間：45分

人参 1/2本

みりん大さじ2

醤油大さじ3

料理酒大さじ1

菜種油大さじ1

Step　1

〈下準備〉
＊ひじきは水に20~30分つけて戻し、熱湯でさっと茹でてざるにあける。
＊人参は千切りにする。
＊油揚げは縦半分に切り、千切りにする。
＊椎茸は水で５～６時間戻し、軸をとって千切りにする。

Step　2

鍋に菜種油を入れて火にかけ、人参を加えて炒める。ひじき、油揚げ、椎茸を加えて炒め、表面に油がまわったらきび砂糖、みりん、酒を加えて軽く水分を飛ばす。

Step　3

椎茸の戻し汁、醤油を加え、おとしぶたをして水分が少なくなるまで３０分程度煮る。

＊みりんは三州三河みりん、醤油は太陽食品の生醤油、酒は大木代吉本店のこんにちは料理酒を使用しています。

ジャンル別> 和食