オランジェット☆-星野奈々子のお料理のススメ(星野　奈々子)

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星野　奈々子
外資系IT企業を退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校にて料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナー修了。
現在はフードコーディネーターとしてレシピ開発、料理教室を中心に活動中。

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2010.02.01

オランジェット☆

市販のオレンジピールをチョコレートでコーティングした、大人のお菓子です。
テンパリングさえうまくできれば簡単にできます。

★ ( 27 ) マイレピ ( 0 ) レピログ ( 0 )

材料（―）時間：60分以上

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チョコレート 300g

オレンジピール 50本

Step　1

〈下準備／前日〉
オレンジピールは網の上などに一切れずつ並べて、一晩置き、表面を乾かしておく。
今回はサバトンのものを使用しました。

Step　2

チョコレートを刻み、ボールに入れて湯煎にかけて45℃まで温度を上げて溶かす。
ボールを氷水にあてて、ゴムベラでかき混ぜながら27℃まで温度を下げる。

Step　3

再び湯煎にかけ、29℃まで温度を上げる。
※火は消しておいた方が良いです。

Step　4

オレンジピールを一切れずつ持って、チョコレートの中に入れてコーティングし、オーブンシートの上に並べて、室温で固める。

ある程度固まったら、冷蔵庫で冷やしても大丈夫です。
今回はCottaさん（http://www.cotta.jp/）のラッピングを使用しました。バレンタインの贈り物にするには材料と一緒にラッピングも最初に用意しておくと便利です。

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のぞみちゃん♪
感想どうもありがとう

気に入ってもらえて良かったです

Posted by:星野奈々子 at 2010.02.02 17:51

おやつにいただきました

美味しくていっきに全部いただいちゃいましたよ

御馳走様でした

Posted by:影山のぞみ at 2010.02.01 22:22

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