Cuisine de Non 〜影山のぞみのアクティブレシピ〜

【お気に入り野菜】

私にとって特別な繋がりがある野菜について紹介していくコーナー・【お気に入り野菜】。

ベジフルティーチャーの方々の中では知る人ぞ知る人参・『彩誉』(あやほまれ)。


フジイシードさんのこの『彩誉』(あやほまれ)を使って、葉っぱも一緒にガッツリ楽しむどんぶりを作ってみました


Oisixさんでもちょっと前まで“旬の今だけ 葉付きにんじん”があったのですが、今はないようですね。

そんな時は小松菜やホウレン草で代用してみてくださいね！

『彩誉の4色丼』

葉っぱ部分はナムルにしましたよ

『彩誉の葉っぱナムル』

材料（2人分）:
・彩誉の葉　1本分
・ニンニク　1/3片分
・醤油　小さじ2
・胡麻油　小さじ1
・ピーナッツクランチ　大さじ2

下準備:
○彩誉の葉は塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッとゆで、水気を切って、3〜4cm幅に切る
○ニンニクはする

作り方:
1)茹でた葉にニンニク、醤油、胡麻油をよく混ぜ合わせ、最後にピーナッツクランチを和えれば出来上がり♪









材料（2人分）:
・彩誉　1本
・すり胡麻　大さじ2
・塩　小さじ1/2
・卵1個
・牛乳　50cc
・砂糖　小さじ1
・豚肉　100g
・サラダ油　小さじ3
・【彩誉の葉っぱナムル】　2人分
・ご飯　2杯分
[Ａ]
・味噌　大さじ1
・みりん　大さじ1

下準備:
○彩誉は皮ごと千切りにする
○卵を割りほぐして牛乳と砂糖を加えておく

作り方:
1)【蒸し彩誉】小さじ2の油を熱したフランパンで彩誉を炒め、ふたをして蒸しながら、時々混ぜながら中火で蒸し焼きにして、やわらかくなったらお皿に移す
2)【炒り卵】1のフライパンに小さじ1の油を熱し、卵を炒り卵にして、お皿に移す
3)【味噌豚】2のフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら[A]を入れて味を染み込ませる
4)ご飯を器に盛り、まず、【蒸し彩誉】をしき、その上に、【彩誉の葉っぱナムル】、【炒り卵】、【味噌豚】を3色に分けて盛り付け、そのまた上の中心に【蒸し彩誉】をこんもり盛れば出来上がり♪


以前、みいさんがニンジンとニンジンの葉で掻き揚げを作っていらっしゃいましたね
葉を天ぷらにするだけでも美味しいので、ぜひ試して欲しいです！

『彩誉の葉っぱ天ぷら』

衣をつけて揚げるだけ。
カレー塩をつけて食べるのがお気に入りです♪












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