Cuisine de Non 〜影山のぞみのアクティブレシピ〜

【良三じいちゃんの畑】vol.7

〜　｢玉葱大収穫作戦｣の巻　〜

良三じいちゃんこと影山良三さんは静岡の実家にいる私の祖父。


梅雨の合間の晴れた日におじいちゃんの畑をのぞいてみたら、じゃがいもの花がいせいよく咲いていました

陽の光や水をしっかり吸収して、地面の下のじゃがいも君達をどんどん大きくさせてあげるんだよ！




梅雨入り前のからっとした天気の日に、玉葱を収穫。
最初、収穫した1部の玉葱達をおじいちゃんが一人で自転車に乗せ、家のガレージまで何往復もしたというからこれは大変ということで、私も急いで実家へ帰省しましたよ〜



おじいちゃんは、

「ワシ一人で行ったり来たりするのはうんと身体にこたえたけど、雨に濡れちゃっちゃ、すぐダメになっちゃうからねぇ」

って・・・、言ってくれればよかったのに
一人で頑張っちゃうんだからぁ！

【良三じいちゃんの玉葱収穫レッスン】

必要なもの:

・玉葱　あるだけ
・包丁又は鉈　1本
・ビニールテープ　1個
・（必要なら）台車　1台

注意:
よく晴れた日に行うこと！







作り方:
1）玉葱の葉を15cm程残してカットする
2）4つ合わせてビニールテープでくくって結ぶ
3）もう4つ合わせて、2のテープの先でくくって結ぶ
4）これをあるだけ作って、運び、風通しのよい日陰に吊るして収穫作業完了♪





玉葱をくくる→段ボール箱に詰める→台車にのるだけのせる→家のガレージへ運ぶ→物干し竿に吊るす→また畑へ。

この繰り返しを6回。

最後は、近所のかたが車で運んでくれて感謝感謝だったのですが、これをおじいちゃんが一人自転車でこなしたと考えたら、大変〜っ！


家族や親戚・ご近所さんのために野菜を手間ひまかけて育ててくれているおじいちゃんに頭が上がりません。
ありがとう、おじいちゃん


おじいちゃんの玉葱を使って、『とことん飴色玉葱』を作ってみました。

『とことん飴色玉葱』

これは、キッチンでバイトしていたオーガニックカフェ秘伝の飴色玉葱で、この後、あるメニューに使うために作るのです。
そのメニュー、実は、コラボ企画第2弾に関わっています！！

材料(3回分):
・タマネギ　7〜8個
・塩　小さじ2
・サラダ油　大さじ1

下準備:
○タマネギを薄く櫛型に切り、塩をまぶし、数分置いて、出てきた水分を切っておく

作り方:
1) タマネギを耐熱皿に入れ、レンジで6分加熱する
2）油を熱したフライパンで1を強火で炒める。少しずつ焦がしながら、時々かき混ぜる感じで、濃い飴色になれば出来上がり♪（30分程度。冷めるともっと濃い色になります）

＊他の作業をしながら時々かき混ぜる感じで、ほっぽっちゃって大丈夫なんです！
1/3ずつラップに包んですぐ使わない分は冷凍庫に保存しましょうね。


玉葱はスープや煮込み料理を甘〜くしてくれるので、よく使いますし、よく食べます！

玉葱に含まれる硫化アリルが新陳代謝を活発にし、疲労回復にも効果的とされ、また、ケルセチンという成分が体内の毒素を封じ込める働きがあるので、デトックス（解毒）効果が期待できると言われています



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