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オーガニックベースのマクロビ・レシピ

Profile
オーガニックベース
吉祥寺あるマクロビオティック・クッキングスクール。
コンセプトは家庭でできること、誰もが楽しめること。
教室のほかに通信講座や書籍、コンテンツ制作、カフェ運営等、様々な方法でマクロビオティックを発信している。
http://www.organic-base.com

奥津 典子

奥津典子

長崎県出身。学習院大学経済学部卒。マクロビオティック・インストラクター。
在学中より国際的なマクロビオティックの指導者である久司道夫氏に師事。 著書「オーガニックベース マクロビオティックと暮らす」(ビジネス社)、「マクロビオティックのお買いもの」(技術評論社)等多数


今井 洋子

今井 洋子

東京都出身。KII認定マクロビオティック・クッキング・インストラクター。製菓衛生師。Organic Base Professional Course 一期修了。
サザビーのフード事業部で、アフタヌーンティー・ティールームの店舗オープニング指導や商品企画・開発に携わる。2004年初秋よりOrganic Base講師に。
キハチ・アドバイザー、roof主宰


堤 京霞

堤京霞

中国料理研究家、オーガニックベース講師。
17年間、中国料理の研究を続け、現在、マクロビオティックと中国料理の融合に取り組む。2006年より茨城県を中心にマクロビオティック・チャイニーズのクラスを展開している。


富川 浩一

富川 浩一

フランス料理店の銀座レカンで修行後、渡仏。その後、クシガーデンデリ&カフェでシェフ・店長、チャヤマクロビオティクス自由が丘店シェフ・店長を兼任後、葉山本社にて商品開発室室長として勤務。平成18年10月15日退社。
現在オーガニックベース講師、鎌倉ツリープにて商品開発や調理教室を開催。

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2010.03.01

ブロッコリーの豆板醤あえ

テーマ:堤京霞
3月に入り、いよいよ気分も春。さっと茹でたブロッコリーなど、軽いお料理がいただきたくなりますね。とても簡単にできますので、何かもう1品という時や、お弁当などにもどうぞ。
材料(4人分)時間:5分未満

ブロッコリー 1個

ごま油 小さじ1/2

小さじ1

豆板醤 小さじ1弱

醤油 少々

Step 1

ブロッコリーは一口に切る。

Step 2

ボールに豆板醤と醤油を合わせておく。

Step 3

鍋にお湯を沸かし自然塩とごま油を入れ、沸騰したら(1)を入れ、固めに茹でる。

Step 4

ざるにあげ、(2)のボールで全体を絡める。

お野菜を茹でる時にお塩とごま油を入れるのは、中国料理の基本的な技法です。
中華風味の下味が付くのと同時に、水切れも良くなり美味しく仕上がりますので、ぜひ試してくださいね。
 
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