かめきちパパ
2007.11.19
シーフードパエリアとトマトとバジルのサラダ
テーマ：クリスマス料理
 昨日に続いてのクリスマス料理です 前菜のもう一品、完熟トマトとバジルのサラダです 【材料】 トマト・・・ ２個 バジルの葉・・・ １０枚 ベビーリーフ・・・ 適量 オリーブオイル・・・ 大匙３ バルサミコ酢・・・ 大匙１ 塩、胡椒・・・ 適量 【作り方】 １．トマトは、８等分のくし切りにします ２．バジル、ベビーリーフは適当な大きさに ちぎります ３．バルサミコ酢、オリーブオイル、塩、胡椒を 混ぜ合わせておきます ４．食べる直前にすべての材料を混ぜ合わせて いただきます ＊簡単ですが、なかなかの味ですよ〜 シーフードのパエリア  海老、あさり、いかなどを入れてカレー風味に 仕上げました〜 出来上がった時に、お焦げが少しできていると 嬉しいですよね 【材料】 海老（ブラックタイガー）・・・ ４尾 あさり・・・ ２０個 するめいか（胴）・・・ １杯 パプリカ（赤）・・・ １個 ピーマン・・・ １個 お米・・・ ２カップ 白ワイン・・・ １００ＣＣ 塩、胡椒・・・ 少々 ニンニク・・・ １片 カレー粉・・・ 小匙２ あさりの蒸し汁・・・ ４５０ＣＣ〜４７０ＣＣ ＋チキンコンソメ 【作り方】 １．パプリカ、ピーマンは１ｃｍ角の表紙切りにします ２．ニンニクは、みじん切にします ３．いかは、内臓を取ってきれいに洗って 輪切りにします ４．熱したフライパンに、あさりと白ワインを入れて 中火で蒸し焼きにします あさりの口が開いたらあさりを別皿に取ります 蒸し汁とチキンブイヨンを混ぜておきます ５．熱したフライパン（２８ｃｍ位）に、オリーブオイルを 入れてニンニク、海老、いかを炒めます 白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら ピーマン、パプリカ、お米を加えて塩、胡椒をし 中火でお米が透き通る程度炒めます ６．チキンブイヨン、カレー粉を加えてひと煮立ちしたら蓋をして 弱火で１２〜１３分炊きます ７．火を止めて、あさりを加え１０分ほど蒸らしたら 出来上がりです 今回は、オイシックスさんのパエリア用お米を 使わせていただきました  これ、炊き込みご飯にも使えそうですよ 飲んだワインは今の旬 ボジョレーヌーボーです（笑）  |
