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SugarLab. 美味しい実験室♪

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佐藤紀子(Sugar)
食卓クリエーター。07年よりアメリカ・サンディエゴでおもてなし料理&テーブルコーディネート教室SugarLab.を主宰。09年5月より東京に拠点を移す。SugarLab.東京クラスはキャンセル待ち150名を超える人気サロンとなり、企業・飲食店のレシピ開発のオファーも多数。夫と2匹のMix♂犬とのスローライフをEnjoy中。

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2010.07.30

【ビタミンカラーのスープサラダ】

夏野菜をレンジでチン!
おなじみの調味料でカラフルな食べるスープを作りました。
お野菜はホカホカ・トマトジュースは冷たくして頂きます。
★ ( 3 )    マイレピ ( 0 )    レピログ ( 0 )
材料(2人分)時間:20分      印刷 印刷

ズッキーニ 8センチ幅

パプリカ (小・赤と黄) 各1/2個

オクラ 4本

とうもろこし (缶詰め) 大さじ2

バジル 3枚

直搾りoisixトマト 100cc

 (☆) 小さじ1/4

ガーリックオイル (☆) 小さじ1

お酢 (☆) 小さじ1/2

醤油 (☆) 小さじ1/6

ゆでたまご 1個

Step 1

ズッキーニは縦半分にカットし、さらに1センチ弱幅の半月型にカットしておく。おくらは2センチ幅にカット、カラーピーマンは小さめの一口大にカットする。それぞれラップしてレンジ強で1分加熱する。水気を切ってボウルに入れる。缶詰めのコーンは水気を切っておく。

Step 2

@が熱いうちに☆の調味料で味付けする。あればゆで卵やハム・こしょう(分量外)、刻んだバジルを加えてさっくり混ぜる。

Step 3

器にAを盛り付け、周りにトマトジュースをまわしかける。あればEVオリーブ油を少量たらし、カイエンヌペッパーや一味などを散らして出来上がり!

ズッキーニはチンした後、ラップをかけたまま2〜3分置いて蒸しておく
とちょうどよい硬さに仕上がります。私はおくらは購入後すぐに硬めに茹でて冷蔵庫にストックしてあります。ゆで卵も時間のあるときに作っておくと時間のない時に便利です。トマトジュースはOisixの完熟しぼりトマトジュースを使用しました。クラッカーやバゲットを添えてどうぞ!


 
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