スパDEキッチン

Profile

たくみ
日々、契約農家から届けられる取れたて新鮮野菜達・・・その贅沢な素材の力強さと戦いながら、温泉旅館料理長６年目に突入。
やさしい気持ちとあたり前の事を手抜きせずにすることの大事さ、ただそれだけを伝えたい・・・。

米なすもそろそろ終わりですが、残り少ない夏野菜ととまとのソースで夏の名残を楽しみましょう。

★ ( 9 ) マイレピ ( 1 ) レピログ ( 0 )

材料（4人分）時間：20分

茄子１～２個

かぼちゃ４枚（厚めのスライス）

鶏むね肉 1枚（一口大に）

Step　1

ナスは皮を飾りむきして食べやすくします。中をくり抜いて器にします。各野菜を切りそろえて、とり胸肉はから揚げ風に味付けします。

Step　2

トマトソースは、塩、ブラックペッパーで味付けして隠し味に薄口醤油。

Step　3

全ての材料を片栗粉で薄くまぶして１７０℃の油で揚げていきます。
素材によって揚り方が違うので気をつけて。

Step　4

ナスの器に材料を詰め込み、トマトソース、ジャガイモせん切りの素揚げをのせてバジル、もしくはクレソンをそえて、いただきま～す♪

トマトソースだけ作り置きしておけば、後の素材は切りそろえて素揚げするだけ簡単、おもてなし料理に仕上がります。「油はチョット・・」という方は、田楽味噌とチーズをのせてオーブンで焼けば和風味噌グラタンになります。動物系は鶏肉だけなので省けばベジタリアンでもＯＫ！

ジャンル別> 野菜ジャンル別> 創作料理